Posted on Leave a comment

33 Tepung Terbaik Buat Kue

IMG_Merk_Tepung_,Bogasari_Mills

Jika menyimak judul pada artikel Tepung kali ini yaitu 33 Tepung Terbaik Buat Kue, hanya saja tepung yang menjadi favorit Anda mungkin tidak lebih satu atau dua jenis tepung saja.

Tepung sendiri merupakan salah satu bahan utama yang dijadikan sebagai pokok dalam adonan pembuatan kue apapun.

Dalam pembuatan kue, tepung akan menjadi sebagai bahan utama untuk olahan kue, baik kue kering atau pun kue basah, pasalnya kelembuan suatu kue juga tergantung dari pada jenis dan kualitas tepung yang akan digunakan.

Menyinggung tentang 33 Tepung Terbaik Buat Kue sebaiknya kita harus mengenal terlebih dahulu beberapa jenis tepung yang ada di pasaran, baik jenis, merk dan peruntukan dari masing-masing tepung yang digunakan sebagai bahan campuran pembuat adonan kue atau roti dan lainnya.

Jenis- Jenis Tepung

Diantara para pembaca pastinya sudah tidak asing lagi dengan beberapa jenis-jenis tepung serta peruntukannya, baik tepung sebagai bahan pembuat kue atau pun untuk bahan-bahan roti serta jajanan dan cemilan atau pun gorengan.

Apabila kita tidak dapat membedakan jenis tepung yang akan digunakan sebagai bahan pembuat kue atau pun roti, maka sulit menghasilkan kue yang sempurna seperti yang diharapkan.

Perlunya mengenal jenis-jenis tepung, sangat bermanfaat ketika akan membuat kue dan jajanan atau cemilan dengan bahan dasar tepung khusus.

Berikut ini akan diberikan beberapa jenis tepung yang digunakan untuk pembuatan kue secara umum serta karakter dari masing-masing tepung yang dimaksud.

Tepung Terigu

Pada umumnya kita mengenal jenis tepung buat kue yang bagus adalah tepung terigu.

Bahan dasar dari tepung terigu yaitu sagu (gandum), namun tepung terigu sendiri secara langsung akan sulit dibedakan antara masing-masing jenisnya.

Sebenarnya tepung terigu terbagi lagi menjadi tiga jenis yaitu tepung Terigu Protein Tinggi, Protein Sedang dan Protein Rendah.

Perbedaan diantara tepung di atas memang tidak nampak secara langsung hanya kadar dari masing-masing yang menentukan kelas dari tepung tersebut.

Tepung Protein Tinggi, Sedang dan Rendah dibedakan oleh gluten (asam amino) Tepung Protein Tinggi kadar gluten ±14%, Sedang ± 12% dan yang Rendah hanya ±10%.

Tepung Terigu Protein Tinggi

Biasanya digunakan untuk bahan pembuat makanan dengan hasil akhir yang mengembang dengan baik. Adapun jenis tepung protein tinggi sering digunakan sebagai bahan pembuat Mie Instan, Roti Tawar serta kue lainnya.

Tepung terigu berprotein tinggi akan menghasilkan kue atau roti tawar dengan masa waktu kadaluarsa yang sangat pendek/cepat.

Tepung Terigu Protein Sedang

Jenis tepung ini sangat dianjurkan untuk kue balok, bolu, brownies, dan lainnya.

Tepung Protein Sedang menghasilkan kue yang baik, selain mampu mengembang dengan tekstur yang lembut, masa kadaluarsa kue bertahan lama.

Tepung Protein Rendah

Tepung jenis ini biasa digunakan untuk kue-kue yang memiliki waktu kadaluarsa yang lebih lama dari kedua jenis tepung di atas.

Dengan menggunakan tepung protein rendah cocok digunakan sebagai bahan adonan pembuat kue kering, biskuit, kue nastar dan lainya.

Tepung Beras

Tepung ini diproses dari beras yang digiling hingga menjadi tepung, dapat diproses secara manual ataupun otomatis menggunakan mesin.

Tepung beras digunakan untuk kue jajanan pasar seperti kue putu, kue lapis, kue cucur, surabi, kue talam dan kue tradisonal.

Tepung Tapioka

Tepung Tapioka di daerah Jawa Barat orang Sunda lebih dikenal dengan sebutan ACI.

Sedangkan untuk daerah Jawa Timur Tepung jenis ini ebih dikenal dengan sebutan Tepung Kanji, namun pada umumnya kita akan lebih mengenal dengan sebutan Tepung Tapioka.

Bagaimana untuk di daerah Anda, Tepung Tapioka lebih dikenal dengan sebutan apa?

Tepung Tapioka/ Aci/ Kanji ini berbahan dasar terbuat dari Singkong/ Sampe (sunda) Ketela Pohon.

Jenis tepung tapioka ini dapat digunakan sebagai bahan pembuat cemilan Cireng (aci digoreng) juga digunakan untuk campuran adonan pembuat Kue, Siomay, Bakso dan lain sebagainya.

Dengan mencampurkan atau memberikan mix terhadap tepung lainnya akan memberikan kekenyalan dari makanan atau jajanan yang kita buat.

Fungsi lainnya Tepung Tapioka juga sering digunakan sebagai lem kertas alasannya Tepung Tapioka dapat mengikat suatu zat lainny, jika diproses dengan mencampurkan air atau senyawa lain seperti pada pembuatan briket, tepung tapioka berdungsi sebagai pengikat bahan lain pembuat briket tersebut.

Tepung Maizena

Mungkin diantara pembaca juga sudah tidak asing mendengar Tepung Maizena, tepung jenis ini berbahan dasar Jagung.

Tepung Maizena sering digunakan sebagai bahan pembuat kue, selain itu juga sebagai campuran untuk pengental makanan seperti Sop, Saos, juga digunakan sebagai pengental makanan Jepang.

Tepung Maizena dalam penggunaannya dapat di mix/ dicampur dengan tepung lain seperti tepung terigu, pada makanan siap saji apabila Tepung Maizena di mix dengan Tepung Terigu akan menghasikan makanan yang lebih renyah.

Produsen Tepung & Merk

Berikut ini diberikan beberapa nama produsen Tepung terbesar di Indonesia beserta merk dan produk-produk tepung dari masing-masing Produsen juga disertakan kadar kandungan protein serta kegunaannya.

ISM Bogasari Flour Mills

  • Tepung Lencana Merah: mengandung kadar protein sebesar 11% dan kandungan Wet Gluten 25,5%, sehingga dianjurkan untuk digunakan sebagai bahan kue kering dan gorengan.
  • Segitiga Biru: Jenis tepung ini sering disebut dengan tepung serba guna dengan kandungan protein 11%-12,5% yang dapat digunakan secara umum sebagai bahan pembuat kue, antara lain seperti brownies, bolu, kue balok, black forrest dll.
  • Cakra Kembar: Jenis tepung ini mengandung protein 13% dan tergolong ke dalam jenis tepung berprotein tinggi dan cocok digunakan sebagai bahan pembuat Mie dan Roti.
  • Cakra Kembar Mas: Tepung jenis ini digunakan sebagai bahan pembuat roti premium yang memghasilkan kualitas roti yang sangat baik baik, dengan kandungan protein 14,5%.
  • Taj Mahal: Cocok digunakan untuk jenis-jenis kue atau makanan khas timur tengah dan India, pasalnya tepung ini dbuat dari gandum utuh tanpa campuran dengan melalui proses produksi khusus, dan ciri khusus tepung ini menghasilkan serat tinggi. Dapat digunakan sebagai bahan campuran pembuat wheat roti, Wheat Cookies dan Cake.
  • Kunci Biru: Sangat cocok digunakan sebagai bahan pembuat kue kering dan biskuit serta nastar, alasanya tepung jenis ini memiliki kadar protein rendah yaitu sebesar 11%.

Sriboga Flour Mills

  • Tepung Beruang Biru New: Memiliki kadar protein 10,5% – 11,5% sangat sesuai dan cocok diaplikasikan untuk pembuat Martabak, Donat, Roti Putih, Roti Manis, Cakes, Biskuit & Kue Kering, Mie juga Pizza.
  • Tepung Pita Merah: Tepung dengan kadar protein yang sangat rendah yaitu 8,5% – 9,5% sangat cocok digunakan untuk membuat kue seperti Kue Lapis, Pie Crusts, Pastry’s, Biskuit & Kue Kering, Fritters, Kue Modern juga Kue Tradisional.
  • Tepung Ninja: Tepung Ninja memiliki kadar protein sebesar 14% dan sangat tepat digunakan sebagai bahan pembuat Mie Udon, Variasi Mie Putih Asia, Roti Manis Kukus, Bakpao
  • Double Zero: Tepung ini diklaim oleh Sriboga sebagai tepung dengan proses yang sangat spesial sehingga menghasilkan tepung yang putih bersih dengan protein tinggi dan sangat cocok digunakan sebagai bahan roti premium. Dapat digunakan sebagai bahan pembuat Roti Eropa, Roti Itali, Pizza, Pasta, Kue Pastry, Biskuits & Cookies, Donat, Roti Manis. Sebenarnya produk tepung dari Sriboga masih ada bebarapa jenis hanya saja yang dapat diulas beberapa jenis tepung saja.

Eeastrn Pearl Flour Mills

  • Gerbang: Tepung dengan protein tinggi sebesar 13,5% yang sangat cocok digunakan untuk bahan pembuat roti eropa, pizza dan pastry.
  • Gerbang Mas: Tepung dengan kadar protein tinggi sebesar 14% disarankan sebagai bahan pembuat roti eropa, pastry dan pizza.
  • Gunung: Tepung dengan kadar protein sebesar 13% dan tergolong dalam tepung berprotein tinggi yang cocok untuk bahan pembuat roti dan campuran pembuat kue.
  • K2: Tepung ini tergolong dalam kelompok tepung kelas premium dengan kadar gluten tinggi yang sangat baik untuk digunakan sebagai bahan pembuat roti lembut.

Pundi Kencana Flour Mills

Produsen tepung yang berdiri dan mulai beriperasi dati tahun 2009 memiliki produk tepung dengan kualitas baik, dan menggunakan bahan gandum yang diimport dari Amerika, Kanada dan Australia. Adapun produk dari produsen Pundi Kencana antara lain

  • Tepung Lonceng Merah
  • Tepung Lonceng Mas,
  • Tepung Mila,
  • Tepung Peacock Biru
  • Tepung Perdana
  • Tepung Kecapi
  • Tepung Perisai
  • Tepung Tegu

Bungasari Flour Mills Indonesia

  • Hana Biru: Termasuk ke dalam kategori tepung protein tinggi sebesar 13,5% yang sesuai untuk digunakan sebagai bahan pembuat kue kering dan biskuit.
  • Bola Salju: Tepung ini termasuk ke dalam kategori tepung serbaguna dengan kadar protein sebesar 11,5% secara umum dapat digunakan sebagai bahan pembuat kue basah seperti brownies, bolu kukus/panggang dll.
  • Jawara: Tepung yang memiliki kandungan protein rendah dengan kadar sebesar 11% dan cocok digunakan sebagai bahan pembuat jajanan tradisional dan gorengan serta kue-kue kering sejenis.

HARGA TEPUNG

Tidak lengkap apabila dalam artikel Tepung Terbaik Buat Kue kali tidak memberikan informasi mengenai harga tepung yang beredar di pasaran. Memungkinkan ada perbedaan antara masing-masing daerah.

Harga Tepung Segitiga Biru1kgRp.10.000,-
Harga Tepung Segitiga Biru1.zaxRp.185.000,-
Harga Tepung Cakra Kembar1kgRp.11.000,-
Harga Tepung Cakra Kembar1.zaxRp.190.000,-
Harga Tepung Jawara1kgRp.8.500,-
Harga Tepung Jawara1.zaxRp.150.000,-
Harga Tepung Lencana Merah1.zaxRp.186.000,-
Harga Tepung Bola Salju1kgRp.10.000,-
Harga Tepung Mila1kgRp.8.500,-
Harga Tepung Beruang1kgRp.9.500,-
Harga Tepung Rose Brand1kgRp.8.500,-
Harga Tepung Double Zero1kgRp.12.000,-
Harga Tepung Ninja Premium1kgRp.11.500,-
Harga Tepung Hana Biru1.zakRp.170.000,-
Harga Tepung Falcon1kgRp.8.000,-

Mungkin untuk harga secara detail akan lebih up to date jika Anda mengunjungi pihak marketing masing-masing produsen dari merk tepung yang sesuai Anda inginkan.

Harga Terbaik & Kebutuhan Tepung

Apabila Anda ingin mendapatkan harga terbaik dari tepung yang biasa digunakan, agar mendapatkan diskon Anda tidak selalu harus membeli dalam jumlah banyak.

Alasannya setiap kebutuhan akan tepung bagi usaha perlu disesuaikan, sedangkan untuk pembelian ke distributor tentunya kapasitas volume minimal pembelian akan ditentukan oleh Distributor bersangkutan hal tersebut akan mempengaruhi harga beli.

Sekedar informasi jika Anda memiliki usaha dengan kebutuhan Tepung dalam kapasitas banyak, sebaiknya daftaran diri Anda menjadi salah satu member dari pengguna merk tepung tersebut.

Sehingga Anda akan mendapatkan fasilitas serta manfaat positif jika terdaftar sebagai member dari salah satu produsen tepung yang biasa Anda gunakan antara lain yaitu reward, diskon serta program-program menarik yang ditawarkan oleh masing-masing produsen.

Cara Memilih Tepung Terbaik

Pada bagian artikel ini masih merupakan penjelasan secara umum tentang kualitas tepung terbaik. Pada prinsipnya tepung dibuat dengan menggunakan beberapa bahan dasar dari Sagu/ Gandum, Tapioka dan Beras.

Masing-masing tepung memiliki fungsi yang sangat berbeda dengan lainnya seperti yang telah dijelaskan pada paragraf di atas mengenai jenis-jenis tepung.

Dalam memilih tepung tentukan kesesuaian dengan adonan kue atau jajanan serta makanan yang akan Anda buat.

Pastikan terlebih dahulu bahwa tepung yang akan dibeli adalah asli dari brand produk tepung yang dimaksud.

Sebaiknya membeli tepung dengan packing atau bungkus yang sudah ditawarkan oleh produsen, baik itu dalam kemasan 1kg/ 5/kg atau 1zak (25kg).

Dengan cara seperti di atas akan menjaminan bahwa tepung yang Anda beli bukan tepung abal-abal, khawatirnya tepung curah yang dibeli diproses dengan menggunakan pewarna.

Tepung Murah Terbaik Buat Kue

Banyak diantara pengguna berharap mendapatkan harga tepung harga paling murah, hal ini terlebih bagi pelaku usaha yang menggunakan tepung dalam skala besar, pastinya akan mencari tepung terbaik dengan harga murah.

Hanya saja Harga Tepung Sagu,Gandum,Tapioka,Maizena,Tepung Beras dan Tepung Ketan, seluruh produsen di Indoneian sudah menetapkan harga terendah “HET” yang disesuaikan oleh pemerintah, sebaiknya Anda tidak usaha repot untuk mencari harga termurah.

Jika Anda sebagai pengguna salah satu dari brand tepung tertentu sebaiknya daftarkan usaha Anda sebagai member pada produk tersebut, setidaknya Anda akan mendapatkan rewards atau potongan harga.

Sekedar informasi dari Balok Legit Bandung bahwa tepung terbaik buat kue yaitu jenis Tepung Serbaguna, mengapa harus tepung Serbaguna?

Yap, tepung terbaik secara umum adalah tepung terigu yang mengandung kadar Protein Sedang, alasannya dapat digunakan untuk berbagai jenis olahan, terkecuali Anda menggunakan nya sebagai bahan pembuat Roti dan Biskuit, Gorengan.

Jenis kue yang dapat diolah dengan Tepung Serbaguna antara lain yaitu aneka kue brownies, kue kering, kue basah, martabak, kue balok dan masih banyak kue lainnya.

Untuk penggunaan tepung Maizena dan Tapioka sesuaikan dengan kue yang akan Anda buat secara khusus mengingat kedua tepung di atas hanya dapat digunakan pada jenis kue-kue tertentu.

Tepung Bikin Seret

Mungkin diantara Anda ada yang menanyakan pertanyaan berkenaan dengan tepung yang dapat mengakibatkan hasil kue seret dikerongkongan bila ditelan atau dimakan.

Sebenarnya secara langsung tidak berhubungan dengan kualitas dari suatu tepung yang digunakan, hanya saja terkadang pemilihan tepung yang kita gunakan kurang tepat, selain itu takaran serta komposisi adonan yang tidak sesuai.

Contohnya penggunaan telor yang kurang atau komposisi tepung tidak sesuai dengan adonan pertama, hal ini akan menghasilkan kue yang seret dikerengkongan ketika ditelan.

Untuk itu gunakan resep kue dan jajanan atau pun makanan dengan komposisi terbaik sehingga akan menghasilkan kue yang sempurna.

Tepung Bikin Bantat Kue

Adakalnya tepung juga selalu dijadikan kambing hitam dari kegagalan suatu adonan kue, seperti saat kue tidak mengembang atau menjadi Bantat.

Pernyataan di atas sepenuhnya tidak benar, untuk menghindarkan kue jadi bantat sebaiknya takaran atau komposisi bahan harus seimbang begitu pun dalam langkah-langkah pada saat proses pembuatannya.

Meskipun Anda telah menggunakan telor atau pun pengembang dengan takaran yang pas, hal ini tidak akan merubah ke hasil yang sempurna, sebaiknya gunakan tepung yang sesuai dengan komposisi bahan kue seimbang dan jangan lupa ayak terlebih dahulu tepung yang akan Anda gunakan.

Demikianlah penjelasan tentang Tepung Terbaik Buat Kue dari Balok Legit Bandung, dan harapan kami semoga artikel ini bermanfaat.

Wassalam, ©-2019 Balok Legit Bandung.

Sumber: Bogasari, Pundi Kencana, Eastern, Sriboga, Bunga Sari

Facebooktwitterpinterest
Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *